Iniziando col loro dissodamento e con la costruzione dei primi ripari, negli anni l’azienda quattrocchi si è andata man mano evolvendo, sino ad arrivare ai nostri giorni dove sono ancora presenti, intatte, le fatiche dei nostri avi. Nelle cantine, costruite nel lontano ’14, ma totalmente ristrutturate, sono presenti ancora le travi e le mura a sassi vivi, che testimoniano l’impegno e la bellezza di un tempo passato.
Ancora oggi nell’ azineda Quattrocchi sono in uso i vecchi pozzi scavati a mano per irrigare, nei periodi di estrema siccità, le viti.
Con il passare degli anni i vigneti si sono adeguati alle moderne lavorazioni pur mantenendo il classico stile a filari, dando vita ad un prodotto di intensa qualità. Attualmente l’azienda Quattrocchi è curata dai discendenti di Salvatore Galantucci. La superficie dell’azienda è di circa 6 ettari dove alberi da frutta ed ulivi secolari fanno da contorno ai vigneti.
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